Archives par mot-clé : Barista

Vice-champion de France Brewers Cup 2014

Publié le 11 mars 2014 par Sébastien RACINEUX

Bravo à Dinh Phong Nguyen, le nouveau champion de France de la Brewers Cup, qui va représenter la France à Rimini du 9 au 12 juin 2014, ainsi qu’à Chung-Leng Tran qui obtient la troisième marche du podium. Merci à … Continuer la lecture →

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Test Chiffons Cafelat en Microfibre

Publié le 2 décembre 2013 par Sébastien RACINEUX

Il y a encore peu de temps, les Barista trouvaient leur équipement dans d’autres domaines d’activité (exemple : un pinceau au rayon bricolage pour balayer le plan de travail…). Désormais, le métier se professionnalisant, des marques se sont spécialisées afin … Continuer la lecture →

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Teflon or not Teflon ? That is the question…

Publié le 2 novembre 2013 par Sébastien RACINEUX

Le Teflon est le nom commercial du polytetrafluoroéthylène (PTFE), un polymère découvert accidentellement en 1937 par la société américaine Dupont de Nemours. Ce plastique, très stable aux variations de températures, et inerte chimiquement (donc alimentaire), a des caractéristiques antiadhésives exceptionnelles. … Continuer la lecture →

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Fiche pratique : Le prédosage

Publié le 5 octobre 2013 par Sébastien RACINEUX

La dose de café utilisée pour préparer un espresso est un paramètre fondamental. Elle doit être adaptée, et surtout constante d’un shot à l’autre. Il existe plusieurs techniques pour y parvenir. La première consiste à travailler à la Barista, c’est-à-dire … Continuer la lecture →

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Fiche pratique : La température d’extraction

Publié le 4 août 2013 par Sébastien RACINEUX

Le réglage de la température d’extraction sur une machine espresso est sûrement la dernière étape qu’un Barista apprend à maîtriser. Au mieux. Au pire, il arrive même que la température soit relayée au second plan, et dans beaucoup de Coffee … Continuer la lecture →

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