Félicitations à Brice qui a remporté l’édition 2017 du Championnat de France d’Aeropress®, organisée par le Réseau des Baristas de France le 17 septembre dernier ! Il aura la chance et l’honneur de représenter la France aux Championnats du monde d’Aeropress® 2017 début novembre, à Séoul.
Voici sa recette utilisée avec le café de la finale, un Kenya Kamwangi Peaberry (caracoli) d’Hexagone Café, torréfacteur officiel de la compétition 2017 :
Méthode inversée.
20.5g de café pour 250 ml d’eau.
Mouture 8.3 sur le Mahlkönig EK43 (nouvelles meules coffee; 5,3 sur les anciennes).
Eau Volvic à 95°c.
– 60g d’eau en pré-infusion en 10 secondes. Remuer 20 secondes.
– Au bout de 30 secondes, ajouter les 190 ml restants en 30 sec.
– Infuser 2 minutes.
Pendant l’infusion, poser le filtre papier rincé et presser à l’envers jusqu’à chasser entièrement l’air de l’aeropress.
– À 2 minutes, presser durant 30 secondes.
– Carafer avec deux pots à lait 4 fois.
Ce café est encore disponible à la dégustation et en paquets directement en boutique : Hexagone Café, 121 rue du Château 75014 Paris.
