Archive de mots clefs pour Coutume

Coutume / Lab

Après l’expérience 16, OPHONE & The Virtual Coffee, Coutume et Le Lab s’associent une nouvelle fois afin de nous offrir Coutume Lab @ le labstore. Un espace destiné aux expériences sensorielles autour du café.

Le Blend, concocté par les sorciers de la rue de Babylone, sera spécifique au lieu.

Le “Wikibar” est l’oeuvre du designer Mathieu Lehanneur. 

Extraction froide Hario en premier plan.

Connor, Barista au Coutume Lab.

Le RE conçu avec Thierry Marx : une sorte de cigare rempli de 80mg de café finement moulu. D’autres parfums sont disponibles.

Les WikiPearl, des aliments à l’emballage comestible. En premier, une glace de café Coutume enrobée de chocolat du glacier Philippe Faur.

S’Y RENDRE

Coutume / Le Lab
Labstore
4, rue du Bouloi
75001 Paris
Mardi – vendredi : 09h00 – 19h00
Samedi – dimanche : 10h00 – 19h00
  


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Soirée Burundi chez Coutume

Ce mercredi 12 juin, à partir de 19h30, Coutume organise un rapport détaillé (les plantations, les méthodes de transformation…) sur leur dernier voyage dans un pays producteur, le Burundi.

En seconde partie de soirée, une dégustation des meilleurs terroirs sera proposée.

S’Y RENDRE
Coutume
47 rue de Babylone
75007 PARIS


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La nuit Costaricaine

Vendredi soir prochain, venez revivre chez Coutume le coffee trip costaricain organisé suite au Tournoi. La soirée débutera aux alentours de 19h00 avec une présentation des meilleurs fermes de Tarrazù et de l’Ouest Valley. Nous expliquerons les différents procédés de traitement, les terroirs…

Vivre un voyage par procuration, c’est bien. Déguster les magnifiques cafés costaricains, c’est mieux. Voilà pourquoi vous pourrez cupper les micro-lots exceptionnels sélectionnés par Antoine et du travail en amont d’Exclusive Coffees. De plus, Anahi Paez et Manuel Congosto de Costa Rica Coffee Shop nous honoreront de leur présence.

S’Y RENDRE
Coutume
47 rue de Babylone
75007 PARIS


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Brunch Coutume Detox Veggie

Coutume ce n’est pas que des cafés. C’est aussi un brunch réputé, à tel point que la salle affiche complet tous les week-ends.

Afin de garder ma ligne (…), j’ai choisi le Brunch Detox Veggie, qui a un beaucoup de succès auprès de la gente féminine paraît-il.

L’entrée

L’entrée, ou plutôt les entrées sont composées d’une cherbet (boisson algérienne pétillante aux agrumes), d’une compote de pomme et combawa (agrume indonésien), d’un yaourt de brebis et de granola bio. La cherbet est rafraîchissante avec des arômes de cannelle et de clou de girofle. Les différentes textures et saveurs du triptyque se marient à merveille.

Le plat

Le plat est garni d’une crêpe de sarrasin aux champignons de Paris, d’une quenelle de tofu soyeux aux carottes, surmontée d’une mini-carotte et violette. Le tout agrémenté de pousses de moutarde, pomme, poire, raisin muscat, noix et sauce aux noix. Un doux contraste entre la légèreté des fruits et de la salade avec la crêpe gourmande.

Afin d’accompagner ce brunch, Antoine m’a conseillé un café filtre du Costa Rica, ASPROAAA nature de la région Tarrazù. Un café clean très doux, aux arômes de fruits rouges, qui prend une réelle ampleur en refroidissant.

Un conseil : un bon cappucino peut faire office d’excellent dessert

Il existe aussi un brunch complet, très copieux et un saisonnier qui met à l’honneur un pays producteur de café (Brésil en ce moment). Les prix des Brunchs oscillent entre 17 et 30€.

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Soirée FAF chez Coutume

Communiqué de presse

Coutume reçoit ses partenaires de Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), avant leurs conférences de Copenhague et Stockholm.

FAF est une ferme brésilienne de haute qualité mais aussi un réseau de fermes tenu par des petits producteurs familiaux, dont la volonté est de développer des cafés de haute qualité au sein de projets environnementaux et sociaux.

Dès 19h30, nos invités Felipe Croce et João Hamilton nous présenterons en vidéo leurs fermes, leurs projets, leurs expérimentations en cours.

Nous verrons et dégusterons ensemble des cafés de différentes variétés. Ainsi que des cafés ayant subi des traitements variés et leurs impacts sur la tasse finale. Venez nombreux, c’est une occasion rare de les rencontrer en France.
De petits accompagnements seront servis après les dégustations de cafés afin de combler nos dégustateurs.


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Coutume
47 rue de Babylone
75007 PARIS


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