Archives par mot-clé : Barista

Les Championnats de France du Café du 24 au 26 janvier 2016

Publié le 23 janvier 2016 par Sébastien RACINEUX

Les Championnats de France du Café 2016 se dérouleront ce week-end à Marseille, durant le salon Food’in Sud. L’événement réunira au total 76 candidats qui se disputeront sur quatre épreuves : Barista (16 candidats), Latte Art (11 candidats), Cup Tasters … Continuer la lecture →

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Résultats des Championnats de France du Café

Publié le 12 février 2015 par Sébastien RACINEUX

Communiqué de presse de la SCAE France. Bravo aux champions et aux compétiteurs !

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Coffee Catcha Part. 1 : Interview de Steve Guinness

Publié le 6 décembre 2014 par Sébastien RACINEUX

Steve Guinness, le concepteur néo-zélandais du Coffee Catcha et fondateur de la société Espresso Corp, nous a fait l’honneur de répondre aux questions d’Espressologie. Ce sera le premier article consacré au Coffee Catcha. Le second sera l’essai détaillé du produit. … Continuer la lecture →

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Filtre VST Ridge ou Ridgeless ?

Publié le 7 septembre 2014 par Sébastien RACINEUX

Derrière ces anglicismes se cachent une nouvelle (et légère) évolution des filtres VST. Elle consiste en la suppression de l’arête de maintien du ressort en épingle. L’intérêt ? Retenir moins de mouture sur les parois lors du tassage. Cela fonctionne-t-il … Continuer la lecture →

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L’amertume est-elle un défaut ?

Publié le 4 juin 2014 par Sébastien RACINEUX

Je sais à quel point cette question peut être polémique. Surtout en France, où le café est avant tout considéré comme un produit amer dans l’inconscient collectif. Même de grands chefs français renommés (et étoilés) n’hésitent pas à dire qu’ils … Continuer la lecture →

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