La Caféothèque de Paris, située au 52 rue de l’Hôtel de Ville, dans le 4e arrondissement, a été l’un des premiers lieux dédié aux cafés de spécialité. Son slogan ne laisse planer aucun doute : not for blend ! Autrement dit, pas de mélanges, seulement des pures origines.
Une des spécificités de la Caféothèque est de proposer des cafés guatémaltèques inédits, de grande qualité. Il faut dire que la fondatrice et propriétaire des lieux est Gloria Montenegro, ancienne ambassadrice du Guatemala en France, et caféologue aguerrie.
Récemment, l’endroit vient de trouver un second souffle grâce à un agrandissement. Visite des lieux.
L’entrée de la boutique qui n’a pas changée présente la vingtaine de cafés disponibles.
La salle historique n’a pas changée de place elle non plus.
Le dix-neuvième Frog Fight se déroulera mardi 27 mars, de 19 à 22h00, à la Caféothèque. L’occasion de découvrir le nouvel espace qui agrandit la désormais mythique brûlerie.
La soirée donnera la part belle à la filtration. En quelque sorte une répétition pour le Round 2 du tournoi Coutume, qui aura lieu le lendemain soir. Et pour la première Brewer’s Cup organisée par le Frog Fight et la SCAE France le 27 mai prochain. Un calendrier riche d’événements !
S’Y RENDRE
La Caféothèque de Paris
50-52 rue de l’Hôtel de ville
75004 Paris
Cette soirée ouverte aux amateurs de café, permet de participer à une dégustation de grands crus et d’assister à un petit championnat amical de Latte Art, moyennant 3€.
Une édition spéciale à ne surtout pas manquer, selon les organisateurs, Thomas et David. Que nous ont-ils concocté pour ce Frog Fight de Noël ? Vous le serez en participant à cette seizième édition, dont espressologie.fr est partenaire, naturellement.
Pour certains, la Caféothèque de Paris, c’est un haut lieu du café, où le temps semble s’être arrêté. Pour d’autres, c’est juste un endroit où l’on peut déguster un excellent espresso. Pour moi, c’est là que presque tout à commencer : la Caféothèque a été mon premier sponsor pour les championnats de France de Barista. Gloria Montenegro, caféologue émérite et fondatrice des lieux, a été une pionnière militante pour un café de qualité.
Cette visite a été l’occasion de discuter torréfaction, moulin, filtre, température d’extraction…etc, avec Pierre-Jacques Antiao. Probablement l’un des meilleurs Barista Français actuel, Pierre-Jacques poursuit la quête de l’excellence. Peu de Barista s’interrogent autant et remettent en question des certitudes bien établies.
L’espresso était une merveille d’équilibre, aromatique avec une finale très longue. Veuillez noter que la torréfaction de Pierre-Jacques m’a rappelé celle de Square Mile : un peu moins de corps que la moyenne, mais des arômes davantage présents et complexes. Confirmation prise auprès de lui : il torréfie désormais aux alentours de 12 minutes.
J’ai également pu obtenir une information : après avoir fait appel à IMS pour la fabrication de ses filtres haute précision, il semblerait queNuova Simonelli se soit finalement tournée vers VST. Une différence notable entre les Nuova Simonelli et les Marzocco : ils sont dépourvus d’arête de maintien pour le ressort en épingle du porte-filtre.
Le filtre VST haute précision fabriqué pour la marque sponsor du WBC, Nuova Simonelli
Les paniers VST Nuova Simonelli et VST Marzocco
Alors, si vous êtes de passage dans la capitale, n’hésitez pas à venir découvrir la Caféothèque de Paris !
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