Archives de catégorie : Café

Dégustation de grands crus après l’analyse des paramètres d’extraction à appliquer.

Conférence Comment choisir et apprécier un café « bon pour la planète » ?

Enregistrement lors du Paris Coffee Show 2022

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Article sur les tanins du café

Très bel article bien documenté à propos des tanins présents dans le café sur Barista Hustle. Dans notre ouvrage le Café, c’est pas sorcier, nous parlions des polyphénols comme l’acide chlorogénique qui se décompose en acides caféique et quinique, un … Continuer la lecture

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Le café, c’est pas sorcier s’exporte.

Le bilan, un an après. Il y a un peu plus d’un an sortait notre ouvrage sur le thème du café chez Marabout, coécrit avec mon ami Chung-Leng Tran, et sublimé par le talentueux et renommé illustrateur Yannis Varoutsikos. Après … Continuer la lecture

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Brice Robin est le nouveau Champion de France d’Aeropress® 2017

Félicitations à Brice qui a remporté l’édition 2017 du Championnat de France d’Aeropress®, organisée par le Réseau des Baristas de France le 17 septembre dernier ! Il aura la chance et l’honneur de représenter la France aux Championnats du monde d’Aeropress® … Continuer la lecture

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Finale du Championnat de France d’Aeropress® 2017

La finale du Championnat de France d’Aeropress® 2017 organisée par le RBF se tiendra le dimanche 17 septembre, chez Away Hostel & Coffeeshop à Lyon. L’événement est ouvert au public. L’occasion de couronner celui ou celle qui deviendra Champion(ne) de … Continuer la lecture

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