Archive pour Barista

Brice Robin est le nouveau Champion de France d’Aeropress® 2017

Félicitations à Brice qui a remporté l’édition 2017 du Championnat de France d’Aeropress®, organisée par le Réseau des Baristas de France le 17 septembre dernier ! Il aura la chance et l’honneur de représenter la France aux Championnats du monde d’Aeropress® 2017 début novembre, à Séoul.

Voici sa recette utilisée avec le café de la finale, un Kenya Kamwangi Peaberry (caracoli) d’Hexagone Café, torréfacteur officiel de la compétition 2017 :

Méthode inversée.
20.5g de café pour 250 ml d’eau.
Mouture 8.3 sur le Mahlkönig EK43 (nouvelles meules coffee; 5,3 sur les anciennes).
Eau Volvic à 95°c.

– 60g d’eau en pré-infusion en 10 secondes. Remuer 20 secondes.
– Au bout de 30 secondes, ajouter les 190 ml restants en 30 sec.
– Infuser 2 minutes.
Pendant l’infusion, poser le filtre papier rincé et presser à l’envers jusqu’à chasser entièrement l’air de l’aeropress.
– À 2 minutes, presser durant 30 secondes.
– Carafer avec deux pots à lait 4 fois.

Ce café est encore disponible à la dégustation et en paquets directement en boutique : Hexagone Café, 121 rue du Château 75014 Paris.

 

Finale du Championnat de France d’Aeropress® 2017

La finale du Championnat de France d’Aeropress® 2017 organisée par le RBF se tiendra le dimanche 17 septembre, chez Away Hostel & Coffeeshop à Lyon. L’événement est ouvert au public.

L’occasion de couronner celui ou celle qui deviendra Champion(ne) de France d’Aeropress et qui aura l’honneur de représenter son pays au mondial, début novembre à Seoul !

Mais pour y parvenir, les vingt finalistes devront d’abord sublimer le café mystère mis à disposition par Hexagone Café, le torréfacteur officiel de cette compétition 2017.

Que le meilleur gagne !

Away Hostel & Coffeeshop
21 Rue Alsace Lorraine
69001 Lyon

Le café, c’est pas sorcier. Dédicace le dimanche 9 octobre chez Hexagone Café.

Le café, c’est pas sorcier

Ça y est. Nous y sommes. Le livre “Le café c’est pas sorcier” coécrit avec mon ami Chung-Leng Tran et merveilleusement illustré par Yannis Varoutsikos sera disponible dès mercredi 14 septembre 2016. Edité chez Marabout, il est le fruit de longues heures de réflexion, d’écriture, de réécriture, de doutes mais aussi de convictions, afin de partager notre passion avec le plus grand nombre.

Mais pas que. Si l’ouvrage est accessible aux néophytes, des pages “expert” dotées d’outils inédits sauront, nous l’espérons, formaliser les techniques employées par les baristas professionnels. Vous n’avez plus d’excuses pour ne pas réussir les meilleurs espresso, cappuccino et café filtre à la maison.

Championnat de France d’Aeropress 2016

La finale du Championnat de France d’Aeropress 2016 aura lieu le 25 avril prochain à la Paname Brewing Company.

Cet événement fera suite aux 6 séances de qualification organisées à travers la métropole :

– 13 mars : Puzzle Café, Lyon (12 participants max)
– 20 mars : Coffee Makers, Lille (12 participants max)
– 20 mars : Café Bretelles Petite France (Suspenders), Strasbourg (12 participants max)
– 20 mars : Le petit atelier, Tours (18 participants max)
– 21 mars : The Beans on Fire X KBCafeshop -South Pigalle, Paris (18 participants max)
– 25 mars : 92.5 Coffee Shop Nantes, Nantes (12 participants max)

Les pages événement facebook de chaque session de qualification donnent les modalités.

Les 18 meilleurs compétiteurs de France gagneront leur place pour la finale.

Les inscriptions doivent être effectuées ici avant le lundi 29 février (une seule inscription par personne dans la limite de participants indiquée). Les compétiteurs recevront par avance le café en grains utilisé pour les qualifications, ainsi que le jour même de la compétition (pareil pour la finale).

Les sponsors : ATMP, Art Of CoffeeBWT water + more France et le torréfacteur du café de la finale Café Mokxa.