Archives par mot-clé : Espresso

Dégustation Blend Has Bean Jailbreak Mk5 2013

Publié le 31 août 2013 par Sébastien RACINEUX

Composition Le Jailbreak est un mélange de trois origines d’Amérique centrale : Cette version est la cinquième mouture (je n’ai pas résisté) du Jailbreak. La composition évolue au fil des récoltes, mais l’esprit reste le même, à savoir, un mélange … Continuer la lecture →

Publié dans Café | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Fiche pratique : La température d’extraction

Publié le 4 août 2013 par Sébastien RACINEUX

Le réglage de la température d’extraction sur une machine espresso est sûrement la dernière étape qu’un Barista apprend à maîtriser. Au mieux. Au pire, il arrive même que la température soit relayée au second plan, et dans beaucoup de Coffee … Continuer la lecture →

Publié dans Barista | Marqué avec , , | 4 commentaires

Dégustation du Black Cat Classic Espresso d’Intelligentsia

Publié le 8 novembre 2012 par Sébastien RACINEUX

Made in America Intelligentsia est un torréfacteur américain qui fait parti des initiateurs de la troisième vague du café. Fondée en 1995, la maison possède désormais sept bars à café, deux brûleries, ainsi que deux centres de formation. Le Blend … Continuer la lecture →

Publié dans Café | Marqué avec , , , , , | 2 commentaires

Dégustation du Blend Coffee’Z Bright Eye’Z

Publié le 10 février 2012 par Sébastien RACINEUX

Coffee’Z a été créée il y a tout juste un an par Emmanuel Harzelec, un ancien commercial. Ce passionné de café, est devenu meilleur torréfacteur de France 2011, en octobre dernier. J’ai connu Emmanuel sur un forum spécialisé sur l’espresso. … Continuer la lecture →

Publié dans Café | Marqué avec , , , | Un commentaire

Dégustation du Sidamo Shakiso de Caffè Cataldi

Publié le 31 décembre 2011 par Sébastien RACINEUX

Meilleur torréfacteur de France 2010 Stéphane Cataldi, fondateur de Caffè Cataldi en novembre 2009, a gagné le concours de meilleur torréfacteur de France l’année suivante. La brûlerie est située à Louargat, dans les Côtes d’Armor. Sidamo Shakiso Ce Moka Sidamo … Continuer la lecture →

Publié dans Café | Marqué avec , , , , , , , | 7 commentaires