Archives de catégorie : Café

Dégustation de grands crus après l’analyse des paramètres d’extraction à appliquer.

Du blend pour le filtre ?

Publié le 7 mai 2013 par Sébastien RACINEUX

On connaît depuis longtemps le débat qui oppose les amateurs de blend (mélange) pour l’espresso, et les fervents défenseurs du single origin (pure origine), voir article. De nos jours, le blend est surtout utilisé en espresso, car ce procédé d’extraction … Continuer la lecture →

Publié dans Café, Extraction douce | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Dégustation Caffè Cataldi Colombie Geisha, Granja La Esperanza

Publié le 15 mars 2013 par Sébastien RACINEUX

Une variété oubliée Avec l’avènement des cafés de spécialité, les producteurs ont bien compris qu’au delà du rendement des variétés botaniques, il était important de planter des caféiers ayant des qualités organoleptiques supérieures. C’est pourquoi certaines variétés oubliées pendant plusieurs décennies … Continuer la lecture →

Publié dans Café | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Dégustation du Black Cat Classic Espresso d’Intelligentsia

Publié le 8 novembre 2012 par Sébastien RACINEUX

Made in America Intelligentsia est un torréfacteur américain qui fait parti des initiateurs de la troisième vague du café. Fondée en 1995, la maison possède désormais sept bars à café, deux brûleries, ainsi que deux centres de formation. Le Blend … Continuer la lecture →

Publié dans Café | Marqué avec , , , , , | 2 commentaires

Soirée FAF chez Coutume

Publié le 16 octobre 2012 par Sébastien RACINEUX

Communiqué de presse Coutume reçoit ses partenaires de Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), avant leurs conférences de Copenhague et Stockholm. FAF est une ferme brésilienne de haute qualité mais aussi un réseau de fermes tenu par des petits producteurs familiaux, dont … Continuer la lecture →

Publié dans Actualités, Café | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Barista Nation à Paris

Publié le 26 septembre 2012 par Sébastien RACINEUX

Et plus précisément à Gennevilliers, à l’Académie du Café des Cafés Richard. Cette journée de rencontres, à l’initiative de la société niçoise UNIC, est une première en Europe. Le thème « Café Culture – Paris Expérience » de ce sixième Barista Nation, rassemblera des Barista … Continuer la lecture →

Publié dans Actualités, Barista, Café, Latte Art | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire