Archives de l’auteur : Sébastien RACINEUX

A propos Sébastien RACINEUX

Fondateur d'Espressologie.fr, Sébastien RACINEUX est un triple participant au championnat de France de Barista. Pratiquant le Latte Art, Sébastien s'est fait connaître du grand public grâce à ses nombreux articles sur le blog du plus grand revendeur français spécialisé dans le café sur internet, maxicoffee. Gagnant du Tournoi Coutume et vice-champion de France de café filtre 2012 et 2014. Co-fondateur d'Hexagone Café en mars 2015. Co-auteur du livre "Le café, c'est pas sorcier" chez Marabout (septembre 2016).

Coutume / Lab

Publié le 26 novembre 2013 par Sébastien RACINEUX

Après l’expérience 16, OPHONE & The Virtual Coffee, Coutume et Le Lab s’associent une nouvelle fois afin de nous offrir Coutume Lab @ le labstore. Un espace destiné aux expériences sensorielles autour du café. Le Blend, concocté par les sorciers … Continuer la lecture →

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Teflon or not Teflon ? That is the question…

Publié le 2 novembre 2013 par Sébastien RACINEUX

Le Teflon est le nom commercial du polytetrafluoroéthylène (PTFE), un polymère découvert accidentellement en 1937 par la société américaine Dupont de Nemours. Ce plastique, très stable aux variations de températures, et inerte chimiquement (donc alimentaire), a des caractéristiques antiadhésives exceptionnelles. … Continuer la lecture →

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Test des douchettes IMS MA 200 IM Competition Series

Publié le 30 octobre 2013 par Sébastien RACINEUX

IMS est le plus grand fournisseur de paniers pour l’industrie des machines espresso. Après les filtres haute précision, voici l’arrivée des douchettes à membrane intégrée (IM). Ces nouveaux écrans de diffusion de haute précision, promettent une meilleure distribution de l’eau … Continuer la lecture →

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Concours vidéo Maxicoffee : Mon Cappuccino

Publié le 25 octobre 2013 par Sébastien RACINEUX

Maxicoffee lance un concours vidéo. Il suffit de filmer la réalisation de son cappuccino, et de la poster sur Facebook. La vidéo gagnante est celle qui recevra le plus de « J’aime ». Un jury d’expert Maxicoffee déterminera les deuxième et troisième … Continuer la lecture →

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Fiche pratique : Le prédosage

Publié le 5 octobre 2013 par Sébastien RACINEUX

La dose de café utilisée pour préparer un espresso est un paramètre fondamental. Elle doit être adaptée, et surtout constante d’un shot à l’autre. Il existe plusieurs techniques pour y parvenir. La première consiste à travailler à la Barista, c’est-à-dire … Continuer la lecture →

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