Archive pour Actualités
Le café, c’est pas sorcier
Ça y est. Nous y sommes. Le livre « Le café c’est pas sorcier » coécrit avec mon ami Chung-Leng Tran et merveilleusement illustré par Yannis Varoutsikos sera disponible dès mercredi 14 septembre 2016. Edité chez Marabout, il est le fruit de longues heures de réflexion, d’écriture, de réécriture, de doutes mais aussi de convictions, afin de partager notre passion avec le plus grand nombre.
Mais pas que. Si l’ouvrage est accessible aux néophytes, des pages « expert » dotées d’outils inédits sauront, nous l’espérons, formaliser les techniques employées par les baristas professionnels. Vous n’avez plus d’excuses pour ne pas réussir les meilleurs espresso, cappuccino et café filtre à la maison.
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Mots clefsBarista, Café, Café filtre, Cappuccino, Chung-Leng Tran, Espresso, La café c'est pas sorcier, Latte Art, Livre, Marabout, Ouvrage, Sébastien Racineux, Specialty Coffee, Torréfaction, Yannis Varoutsikos
Championnat de France d’Aeropress 2016
La finale du Championnat de France d’Aeropress 2016 aura lieu le 25 avril prochain à la Paname Brewing Company.
Cet événement fera suite aux 6 séances de qualification organisées à travers la métropole :
– 13 mars : Puzzle Café, Lyon (12 participants max)
– 20 mars : Coffee Makers, Lille (12 participants max)
– 20 mars : Café Bretelles Petite France (Suspenders), Strasbourg (12 participants max)
– 20 mars : Le petit atelier, Tours (18 participants max)
– 21 mars : The Beans on Fire X KBCafeshop -South Pigalle, Paris (18 participants max)
– 25 mars : 92.5 Coffee Shop Nantes, Nantes (12 participants max)
Les pages événement facebook de chaque session de qualification donnent les modalités.
Les 18 meilleurs compétiteurs de France gagneront leur place pour la finale.
Les inscriptions doivent être effectuées ici avant le lundi 29 février (une seule inscription par personne dans la limite de participants indiquée). Les compétiteurs recevront par avance le café en grains utilisé pour les qualifications, ainsi que le jour même de la compétition (pareil pour la finale).
Les sponsors : ATMP, Art Of Coffee, BWT water + more France et le torréfacteur du café de la finale Café Mokxa.
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Mots clefsAeropress, Barista, Championnat, RBF, Réseau des Baristas de France
Journée Scientifique du Café JS(d)C
Le Réseau des Baristas de France (RBR) organise la première Journée Scientifique du Café (JS(d)C).
L’événement aura lieu le lundi 14 mars et sera le centre d’échanges entre scientifiques et professionnels du café. Elle a pour but de promouvoir une meilleure compréhension du café et d’augmenter la qualité servie aux clients. Les conférences, échanges et débats se dérouleront de 9h00 à 18h00 sur le campus de Jussieu à Paris, sous le signe des thèmes suivants : Produire, Acheter, Transformer, Goûter. Il y aura donc 4 sessions de deux intervenants et d’une table ronde.
Le mot du jour : apprendre !
Parmi les intervenants :
– Des spécialistes des réactions chimiques aromatiques (cf Réactions de Maillard),
– des spécialistes de la caféine et de ses effets,
– des spécialistes du goût,
– des spécialistes de la fermentation,
– des intervenants qui parleront de la recherche de la qualité chez les producteurs hispaniques…
Evidemment, le jargon scientifique sera vulgarisé afin d’être accessible au plus grand nombre.
Pour réserver ses places : https://www.tickasso.com/e/journescientifiqueducaf8
Inscription des bénévoles : https://docs.google.com/forms/d/1oS3_3xf_Usx3WuYUQr3DecEX-Wvyp-jJh_lHk7Ibpbg/viewform
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Les Championnats de France du Café du 24 au 26 janvier 2016
Les Championnats de France du Café 2016 se dérouleront ce week-end à Marseille, durant le salon Food’in Sud.
L’événement réunira au total 76 candidats qui se disputeront sur quatre épreuves : Barista (16 candidats), Latte Art (11 candidats), Cup Tasters (40 candidats) et Coffee in Good Spirits (9 candidats).
Les professionnels peuvent demander leur badge d’entrée sur ce lien.
Cette année, les finales seront retransmises en ligne et en direct à cette adresse, grâce à un partenariat avec FoodConnection :
Bonne chance aux compétiteurs !
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