Le Réseau des Baristas de France (RBR) organise la première Journée Scientifique du Café (JS(d)C).
L’événement aura lieu le lundi 14 mars et sera le centre d’échanges entre scientifiques et professionnels du café. Elle a pour but de promouvoir une meilleure compréhension du café et d’augmenter la qualité servie aux clients. Les conférences, échanges et débats se dérouleront de 9h00 à 18h00 sur le campus de Jussieu à Paris, sous le signe des thèmes suivants : Produire, Acheter, Transformer, Goûter. Il y aura donc 4 sessions de deux intervenants et d’une table ronde.
Le mot du jour : apprendre !
Parmi les intervenants :
– Des spécialistes des réactions chimiques aromatiques (cf Réactions de Maillard),
– des spécialistes de la caféine et de ses effets,
– des spécialistes du goût,
– des spécialistes de la fermentation,
– des intervenants qui parleront de la recherche de la qualité chez les producteurs hispaniques…
Evidemment, le jargon scientifique sera vulgarisé afin d’être accessible au plus grand nombre.
Pour réserver ses places : https://www.tickasso.com/e/journescientifiqueducaf8
Inscription des bénévoles : https://docs.google.com/forms/d/1oS3_3xf_Usx3WuYUQr3DecEX-Wvyp-jJh_lHk7Ibpbg/viewform
A propos Sébastien RACINEUX
Fondateur d'Espressologie.fr, Sébastien RACINEUX est un triple participant au championnat de France de Barista. Pratiquant le Latte Art, Sébastien s'est fait connaître du grand public grâce à ses nombreux articles sur le blog du plus grand revendeur français spécialisé dans le café sur internet, maxicoffee. Gagnant du Tournoi Coutume et vice-champion de France de café filtre 2012 et 2014. Co-fondateur d'Hexagone Café en mars 2015. Co-auteur du livre "Le café, c'est pas sorcier" chez Marabout (septembre 2016).
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