Après le flyer, voici la vidéo.
Fricote Frog Fight Café
Catégories: Actualités, Barista, Café, Extraction douce, Matériel |
Mots-clés: Brewers Cup, Fricote, Frog Fight
Fricote Café
Le Frog Fight s’associe au magazine Fricote pour l’événement Brewer’s Cup, qui se tiendra du 24 au 26 mai prochain, à l’imprimerie.
Catégories: Actualités, Barista, Café, Extraction douce |
Mots-clés: Brewers Cup, Championnat, Dégustation, Fricote, Frog Fight
Entraînement à la Brewers Cup
Troisième entraînement dans le labo d’espressologie, pour la Brewers Cup qui se tiendra du 26 au 28 mai prochain. Chung-Leng et moi-même avons la chance d’être sponsorisé par le meilleur torréfacteur de France 2010, Stéphane Cataldi.
Beaucoup de cafés à déguster : on ne fait pas un métier facile…
Thermomètre, balance de précision, les outils indispensables pour un café de qualité.
Au programme, dégustations de différentes origines, en cafetière à piston et Dripper. Recherche des paramètres optimaux (grammage, mouture, température) de manière subjective, grâce au palais, mais aussi de façon scientifique à l’aide d’un réfractomètre VST. Cet outil de mesure permet de quantifier le total des solides dissous (TDS), c’est à dire le taux d’extraction. Cela permet de cadrer ses réglages afin de s’éloigner des sous et surextraction.
Le réfractomètre VST et son logiciel d’analyse forment un excellent outil de cadrage.
Catégories: Actualités, Barista, Café, Extraction douce, Matériel |
Mots-clés: Barista, Brewers Cup, Café filtre, Cafetière à piston, Caffè Cataldi, Championnat, Dripper, French Press, Hario, Réfractomètre, VST
Maxicoffee recherche son torréfacteur
La plus célèbre boutique en ligne spécialisée dans le café, Maxicoffee.com, est à la recherche d’une torréfactrice ou d’un torréfacteur. Si vous souhaitez rejoindre une équipe jeune, dynamique et passionnée, où règne une excellente ambiance de travail – si, si, cela existe encore 
– n’hésitez pas à postuler.
Soirée Mahlkönig chez Coutume
Mahlkönig a décidé d’exposer sa gamme de broyeurs chez Coutume, ce lundi 14 mai, à partir de 20h00. Plusieurs baristi professionnels seront présents, afin de les tester. L’événement est ouvert au public, à tous les amoureux du café !
Le clou de la soirée est la présence de l’Ingénieur Mahlkönig Philipp Mayr, qui sera là pour répondre aux questions concernant la conception des moulins. Philipp a également été torréfacteur et barista, il a donc une parfaite connaissance des besoins des professionnels.
Le Barista champion USA 2011 Pete Licata et Philipp Mayr
Espressologie salue cette initiative de la part de Frédéric Poirier, de Mahlkönig France. En effet, ce type de démarche permet de faire remonter des infos afin d’améliorer les produits. Un comportement tourné utilisateur que nous avons déjà pu constater avec des officines comme La Marzocco ou encore Nuova Simonelli.
S’Y RENDRE
Coutume
47 rue de Babylone
75007 PARIS
