Articles pour Caféothèque

La Caféothèque s’agrandit

La Caféothèque de Paris, située au 52 rue de l’Hôtel de Ville, dans le 4e arrondissement, a été l’un des premiers lieux dédié aux cafés de spécialité. Son slogan ne laisse planer aucun doute : not for blend ! Autrement dit, pas de mélanges, seulement des pures origines.

Une des spécificités de la Caféothèque est de proposer des cafés guatémaltèques inédits, de grande qualité. Il faut dire que la fondatrice et propriétaire des lieux est Gloria Montenegro, ancienne ambassadrice du Guatemala en France, et caféologue aguerrie.

Récemment, l’endroit vient de trouver un second souffle grâce à un agrandissement. Visite des lieux.

L’entrée de la boutique qui n’a pas changée présente la vingtaine de cafés disponibles.

La salle historique n’a pas changée de place elle non plus.

Le salon oriental qui introduit l’agrandissement…

…invite à la lecture.

Aperçu du second bar.

Une Marzocco Strada et un broyeur Vulcano.

Le point d’orgue de cette embellie, un mur végétal.

S’Y RENDRE

Caféothèque de Paris

52, rue de l’Hôtel de Ville

75004 PARIS


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Frog Fight #19 à la Caféothèque

Le dix-neuvième Frog Fight se déroulera mardi 27 mars, de 19 à 22h00, à la Caféothèque. L’occasion de découvrir le nouvel espace qui agrandit la désormais mythique brûlerie.

La soirée donnera la part belle à la filtration. En quelque sorte une répétition pour le Round 2 du tournoi Coutume, qui aura lieu le lendemain soir. Et pour la première Brewer’s Cup organisée par le Frog Fight et la SCAE France le 27 mai prochain. Un calendrier riche d’événements !

S’Y RENDRE

La Caféothèque de Paris
50-52 rue de l’Hôtel de ville
75004 Paris

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Edition spéciale du Frog Fight à la Caféothèque

Le seizième Frog Fight se déroulera mardi 13 décembre, à la Caféothèque de Paris, à partir de 19h00.

Cette soirée ouverte aux amateurs de café, permet de participer à une dégustation de grands crus et d’assister à un petit championnat amical de Latte Art, moyennant 3€.

Une édition spéciale à ne surtout pas manquer, selon les organisateurs, Thomas et David. Que nous ont-ils concocté pour ce Frog Fight de Noël ? Vous le serez en participant à cette seizième édition, dont espressologie.fr est partenaire, naturellement.

S’Y RENDRE

Caféothèque de Paris

52, rue de l’Hôtel de Ville

75004 PARIS


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De passage à la Caféothèque…

Pour certains, la Caféothèque de Paris, c’est un haut lieu du café, où le temps semble s’être arrêté. Pour d’autres, c’est juste un endroit où l’on peut déguster un excellent espresso. Pour moi, c’est là que presque tout à commencer : la Caféothèque a été mon premier sponsor pour les championnats de France de Barista. Gloria Montenegro, caféologue émérite et fondatrice des lieux, a été une pionnière militante pour un café de qualité.

Cette visite a été l’occasion de discuter torréfaction, moulin, filtre, température d’extraction…etc, avec Pierre-Jacques Antiao. Probablement l’un des meilleurs Barista Français actuel, Pierre-Jacques poursuit la quête de l’excellence. Peu de Barista s’interrogent autant et remettent en question des certitudes bien établies.

Pierre-Jacques Antiao, en plein montage de lait

Pierre-Jacques m’a préparé un espresso Chitul-Tirol du Guatemala, de la région de Coban, torréfié par ses soins. Le matériel utilisé est une Marzocco FB/80 et un Mazzer Super Jolly Doserless. En voici l’extraction :

L’espresso était une merveille d’équilibre, aromatique avec une finale très longue. Veuillez noter que la torréfaction de Pierre-Jacques m’a rappelé celle de Square Mile : un peu moins de corps que la moyenne, mais des arômes davantage présents et complexes. Confirmation prise auprès de lui : il torréfie désormais aux alentours de 12 minutes.

J’ai également pu obtenir une information : après avoir fait appel à IMS pour la fabrication de ses filtres haute précision, il semblerait que Nuova Simonelli se soit finalement tournée vers VST. Une différence notable entre les Nuova Simonelli et les Marzocco : ils sont dépourvus d’arête de maintien pour le ressort en épingle du porte-filtre.

Le filtre VST haute précision fabriqué pour la marque sponsor du WBC, Nuova Simonelli

Les paniers VST Nuova Simonelli et VST Marzocco

Alors, si vous êtes de passage dans la capitale, n’hésitez pas à venir découvrir la Caféothèque de Paris !

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Caféothèque de Paris

52, rue de l’Hôtel de Ville

75004 PARIS


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Afin d’aller plus loin, retrouvez les liens utiles :

L’essai des filtres VST 18 et 22g

L’essai des filtres VST/Marzocco 7 et 15g